Бизнес план кафе

Ресторанный бизнес может представить своим клиентам довольно широкий спектр типов заведений, куда люди приходят поесть и нередко получить определенную толику развлечений. Это одно из самых простых и недорогих вариантов, но и для его организации него необходим хороший бизнес-план кафе, так как в условиях жесткой конкуренции на этом рынке без него можно просто не окупить инвестиции и прогореть. Основой этого документа должно стать определение рыночного сегмента, где планируется вести будущую деятельность.

Готоывй бизнес плна кафеСкачать бесплатно пример готового бизнес плана кафе можно здесь.

Клиенты и месторасположение

В связи с тем, что в настоящее время мест, где можно быстро, удобно и вкусно поесть, в любом среднестатистическом городе довольно много, для того чтобы найти свою нишу на рынке – желательно расположиться там, где еще не удовлетворен спрос. Если говорить более конкретно, то тут существует два направления. Либо это может быть район города, где еще существует дефицит кафе, либо специализация кафе, которая востребована, но до сих пор не развита. Например, детское кафе в районе, где есть обычные точки питания, но отсутствуют заведения для детей. Для тех читателей, которые решили скачать бесплатно пример готового бизнес плана кафе, предлагается рассмотреть вариант организации обычного типового кафе. Так как варианты специализированных кафе подойдут больше для тех, у кого уже есть большой опыт и глубокие знания в этой сфере.

Одним из самых удачных вариантов расположение кафе – это места рядом с большими офисными зданиями, внутри крупных торговых центров, неподалеку от ВУЗов. В случае с офисными зданиями лучше рассматривать варианты, в которых много мелких и средних фирм, располагающихся на арендованных площадях. Клиенты – это работники офисов, клиенты фирм, учащиеся ВУЗов, посетители магазинов. Основной пик посещения в будние дни – обеденное время и вечер, когда люди закачивают работу и учебу. В выходные дни – это вечер, т.к. в этот период времени клиентам нужно уютное место для отдыха компанией, семьей, с любимым человеком. Количество посетителей в выходные днем будет зависеть от наличия рядом предприятий торговли и мест отдыха (спорт, культура). Удачным решением будет заключение долгосрочных договоров с компаниями на корпоративное питание их сотрудников, партнеров, клиентов.

Кроме того, еще одним направлением работы кафе должна стать организация корпоративных праздников, юбилеев, свадеб.

Бизнес план кафе

Помещение для кафе

При составлении бизнес плана можно исходить из того, что для небольшого кафе на 50 посадочных мест необходимо помещение около 200 кв. метров. В нем обязательно должны быть кухня, зал, тамбур с зеркалом, туалетная комната. Если помещение кафе находится внутри крупного торгового центра или офисного здания, то можно обойтись без туалетной комнаты, так как в таких зданиях она уже есть. При планировке помещения кафе может встать вопрос – оборудовать отдельный гардероб или нет, делать его охраняемым или расположить в зоне видимости посетителей? Или же просто расставить вешала рядом со столиками.

Цена приобретения такого помещения в регионах – 10 млн.руб., аренда – 100 тыс.руб. в месяц.

Ремонт и оборудование кафе

Независимо от того, арендованное помещение или оно будет находиться в собственности, в бизнес-плане кафе необходимо заложить средства на его ремонт и оборудование кафе. Единственное отличие – это то, что для варианта аренды мебель и оборудование желательно выбирать так, чтобы в случае разрыва арендных отношений можно было с минимальными потерями переехать на новое место. Так как в рассматриваемом варианте ставка сделана на заполнение свободной рыночной ниши типовых ресторанных услуг, не надо закладывать существенные средства на стилизацию кафе. Нужно лишь, чтобы оно выглядело чисто, аккуратно и уютно, для чего достаточно стандартной мебели и обычного ремонта с применением современных строительных материалов. Для кафе потребуется:

  • оборудование для приготовления пищи;
  • холодильное оборудование;
  • климатическое оборудование для комфорта клиентов;
  • видео- и аудио- техника;
  • посуда, столовые приборы, разнообразная кухонная утварь и принадлежности;
  • оборудование для мойки;
  • столовое белье, спецодежда для сотрудников;
  • кассовое оборудование.

В общем, для небольшого кафе на все перечисленное потребуется не меньше 3 млн.руб.

Как организовать бизнес - открыть кафе

Персонал

Чтобы обеспечить работу ежедневную работу кафе с 11.30 до 23 часов, необходимо 10 человек:

  • управляющий;
  • 4 повара (по 2 в смену);
  • 4 официанта (по 2 смену);
  • 1 подсобный рабочий (уборка помещения и мойка посуды).

Бухгалтерский учет целесообразно заказать в специализированной фирме. Закупку продуктов для кафе будет осуществлять управляющий.

Фонд оплаты труда на месяц со страховыми взносами – 300 тыс.руб.

Текущие расходы

Бизнес план кафе должен включать текущие расходы на приобретение продуктов и напитков, коммунальные услуги, бухгалтерские услуги, рекламу (наружная и печатная), оплату сигнализации и связи. Все перечисленное – 300 тыс.руб. в месяц.

Срок окупаемости и прибыль

Выручка – 900 тыс.руб. в месяц

Прибыль до налогообложения – 300 тыс.руб. (свое помещение), 200 тыс.руб. (арендованное помещение).

Налог – 54 тыс.руб. (УСН, 6% от доходов)

Окупаемость проекта – 5 лет (свое помещение), 2 года (арендованное помещение).

 

Скачать бесплатно пример готового бизнес плана кафе можно по ссылке вверху.

МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ