Бизнес план кондитерской

Сладости любят все, начиная детьми и заканчивая пожилыми людьми, благодаря чему кондитерская продукция всегда будет пользоваться спросом. Поэтому заработать достойные деньги на их продаже реально, главное, прежде чем приступать к организации своего дела, разработать грамотный бизнес план кондитерской. Это может быть магазин по продаже кондитерских товаров или небольшой цех по их изготовлению, либо торговая точка, в которой будет продаваться как собственная продукция, так и товары от разнообразных кондитерских фабрик и пекарен.

Скачать пример готового и бесплатного бизнес-плана можно по данной ссылке.

Бизнес-план кондитескойНачиная этот бизнес, лучше остановиться на самом простом варианте – магазине. Производство потребует гораздо больших затрат и начинать с нуля, конкурируя с производителями имеющими репутацию, чья продукция знакома и любима покупателями, будет довольно сложно. Собственное производство можно будет открыть позже, при расширении бизнеса.

Три самые главные вещи, которые определят успех и которые нужно учитывать при разработке бизнес плана кондитерского магазина – это ассортимент, расположение торговой точки и ценовая политика.

Расположение магазина и его клиенты

Как и для любой точки розничных продаж, расположение магазина будет существенно влиять на выручку. Среди самых удачных мест для кондитерского магазина можно назвать те, что расположены на маршруте, по которому походит большое количество людей (по пути на работу и обратно). Ведь не секрет, что многие люди любят попить чай или кофе после трудового дня. Желательно, чтобы рядом не было крупных супермаркетов с большим ассортиментом кондитерских изделий. Рассчитывать же нужно на людей, целенаправленно ищущих сладости «к чаю» или какому-нибудь празднику. Кроме того, и работу магазина надо организовывать с учетом целевой аудитории, то есть он должен открываться пораньше – когда люди идут на работу, а закрываться попозже – когда труженики возвращаются с работы.

Помещение для магазина можно арендовать или приобрести в собственность. Для второго варианта достаточно купить 2-х или 3-х комнатную квартиру на первом этаже и перевести ее в нежилое помещение. Для регионов покупка и перевод в нежилое обойдутся в 4 млн.руб. Аренда помещения в 50-70 кв. метров – 50 тыс.руб. в месяц, что сопоставимо с размером платежа по кредиту. Поэтому для тех, кто решил скачать бесплатно пример готового бизнес плана кондитерской, стоит рассмотреть вариант покупки помещения и прибегнуть к заемным средствам, если не хватает собственного стартового капитала.

Готовый и бесплатный бизнес-план кондитерского магазина

Оснащение магазина

Для организации работы магазина потребуется организовать следующее:

  • ремонт помещения, чтобы оно соответствовало санитарным и противопожарным требованиям;
  • приобретение витрин (обычных и холодильных);
  • покупка, установка и настройка кассового оборудования и электронных весов с функцией штрих кодирования;
  • приобрести компьютер с торговым программным обеспечением, маркировочное и фасовочное оборудование;
  • подключение к телефонной связи и Internet;
  • установка терминала для оплаты по банковским картам;
  • установка рекламной вывески и оформление витрины, приобретение спецодежды для персонала, хозяйственного и моющего инвентаря.

Для создания комфортной обстановки для покупателей желательно установить систему кондиционирования и тепловую завесу у входа. На все перечисленное необходимо предусмотреть порядка 600 тыс.руб.

Персонал

Количество персонала в бизнес-плане кондитерского магазина будет определяться технологией обслуживания покупателей. Возможны два варианта – через прилавок или самообслуживание. С точки зрения объема выручки и количества посетителей самообслуживание более предпочтительно. Для данного варианта на смену потребуется не менее двух работников, кассир и продавец, занятый взвешиванием продукции, продаваемой на вес и маркировкой единичного товара (торты, чаи, кофе, кексы и т.п.), раскладкой товара. Для организации работы магазина, взаимодействия с поставщиками товара, приемки товара и внесения информации о нем в базу данных нужен управляющий. Для уборки помещения понадобится уборщица, работающая на полставки. Водителя и бухгалтера нанимать нецелесообразно. Бухгалтерию проще и дешевле передать на аутсортинг.

Помещение для кондитерскойДоставку товара можно организовать, используя одновременно два варианта: часть товара доставляют непосредственно поставщики продукции, часть товара закупается самостоятельно управляющим на оптовой базе. Транспортной компании (либо индивидуальному предпринимателю) оплачивается только конкретная поездка.

Фонд оплаты труда на месяц со страховыми взносами – 180 тыс.руб.

Текущие расходы

Разрабатывая бизнес план кондитерской, необходимо учесть текущие расходы на приобретение товара, оплату коммунальных услуг, услуг бухгалтера, транспортной компании, охранной и пожарной сигнализации, на обновление спецодежды, периодические медосмотры персонала, санитарную обработку помещения, моющие средства и инвентарь, оплату телефонной связи и Internet, рекламы. Кроме того, нельзя забывать о расходах на тару, фасовочные расходные материалы, поддержку торгового программного обеспечения. Расходы в месяц составят примерно 600 тыс.руб.

Реклама

Планируя расходы на рекламу, в бизнес-плане кондитерского магазина необходимо остановиться на рекламных носителях, которые обеспечат максимальное количество рекламных контактов с потенциальными клиентами. В основном это расходы на наружную рекламу, включающие в себя изготовление вывески и оформление витрины магазина. Кроме того, на этапе открытия желательно на небольшой период разместить наружную рекламу на нескольких рекламных щитах, расположенных на близлежащей территории и в общественном транспорте на маршрутах, пролегающих рядом кондитерским магазином. Не лишним будет установка указателей и штендеров.

Оборудование для магазина кондитерских изделий

Прибыль и окупаемость проекта

При среднем чеке в 300 руб. и 100 покупателях в день выручка кондитерского магазина составит 900 тыс.руб. в месяц.

Прибыль до налогообложения – 120 тыс.руб.

Налог по УСН от разницы между доходами и расходами – 18 тыс.руб.

Срок окупаемости проекта – 4 года

 

Скачать бесплатно пример готового бизнес плана кондитерской можно по ссылке вверху.

МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ