7 лучших коммерческих эспрессо-машин для малого бизнеса

Для любой кофейни, независимо от размера, эспрессо-машина станет звездой.

Аренда кофемашин в Москве здесь.

Он часто стоит на прилавке, где ваши клиенты могут видеть его, когда они входят, и правильная эспрессо-машина может гарантировать, что ваши клиенты будут довольны своими заказами раз за разом.

Если у вас небольшой бизнес, очень важно выбрать правильную коммерческую эспрессо-машину.

Вот почему мы написали статью обо всем, что вам нужно знать о покупке лучшей коммерческой эспрессо-машины для малого бизнеса. В качестве бонуса мы даже составили список наших вариантов для 7 лучших машин.

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ТИПЫ ЭСПРЕССО-МАШИН И ЧЕМ ОНИ ОТЛИЧАЮТСЯ

Прежде чем вы начнете процесс принятия решения, рекомендуется ознакомиться с распространенными типами эспрессо-машин.

Имея представление о различиях между типами, вы сможете сделать правильный выбор.

Чаще всего вы увидите следующие типы эспрессо-машин:

• Автоматические или объемные эспрессо-машины
• Полуавтоматические эспрессо-машины
• Автоматические эспрессо-машины с ручным дозированием
• Машины для заливки и прямого подключения

Давайте начнем с краткого руководства по этим типам машин и тому, как они работают.

АВТОМАТИЧЕСКИЕ ИЛИ ОБЪЕМНЫЕ ЭСПРЕССО-МАШИНЫ

Если ваш магазин имеет более высокий уровень посещаемости или вы заинтересованы в обеспечении определенного стандарта качества напитков независимо от бариста, тогда вас может больше заинтересовать автоматическая эспрессо-машина. 

Автоматические эспрессо-машины сами дозируют воду в шотах эспрессо, завершая цикл экстракции, когда был использован правильный объем воды.

Как правило, они поставляются с кнопками одинарного или двойного шота, поэтому все, что нужно вашим бариста, это нажать кнопку, пока машина делает шот.

Это соответствует неизменному уровню качества ваших напитков, независимо от того, насколько новичок в мире приготовления напитков пользователь. Дополнительным преимуществом этого метода является простота обучения нового персонала, если вас беспокоит текучесть кадров.

Недостатком автоматической эспрессо-машины является то, что в результате автоматизации ее настройка более ограничена.

Вот обзор преимуществ:

• Удобный для всех уровней опыта
• Непоколебимое качество
• Освобождает сотрудников, чтобы они могли заниматься другими делами, пока делаются выстрелы
• Может быть быстрее, чем другие типы машин

Вот недостатки:

• Ограниченная настройка для тех клиентов, которые любят специальные заказы
• Обычно дороже, чем полуавтоматы

В конечном счете, автоматическая эспрессо-машина может устранить различия в качестве, которые вы могли бы увидеть у бариста разного уровня. Если вы когда-нибудь были в кофейне, где качество вашего напитка зависело от того, кто стоит за прилавком, то вы понимаете, насколько важной может быть автоматизация.

Кроме того, они также легче обучаются.

В то же время, уровень настройки, которого хотят некоторые потребители, не так легко достичь с помощью автоматических эспрессо-машин. Если вы не хотите, чтобы машина контролировала часть процесса, возможно, вы не сочтете это хорошим выбором.

Многие кофейни считают, что удобство и надежность автоматических эспрессо-машин перевешивают их недостатки.

ПОЛУАВТОМАТИЧЕСКИЕ ЭСПРЕССО-МАШИНЫ

Для магазинов, которые стремятся к эстетике бутиков или имеют опытных бариста, полуавтоматическая эспрессо-машина может быть более подходящей.

Эти машины особенно популярны среди экспертов, потому что они дают больше контроля человеку, который их использует, что позволяет лучшим бариста действительно преуспеть.

В полуавтоматической эспрессо-машине бариста могут выбирать, когда начинать и когда заканчивать цикл заваривания для каждого шота. Этого можно добиться с помощью групп рычагов или кнопок.

Есть машины, которые еще менее автоматизированы и полностью полагаются на бариста, чтобы установить правильное давление воды, потянув за рычаги (они называются ручными эспрессо-машинами), но сегодня они редко используются в магазинах и не будут рассматриваться в этой статье.

При этом, если вас интересует стиль ручного рычага, есть некоторые модели полуавтоматических эспрессо-машин, которые также включают эти элементы.

Вот преимущества, которые полуавтоматическая эспрессо-машина может дать небольшим магазинам:

• Больше контроля бариста над каждым шотом
• Возможность для новичков освоить новый набор навыков и развиваться
• Заставит компетентных бариста сиять

Вот недостатки полуавтоматической эспрессо-машины:

• Может быть медленнее в использовании, чем автомат
• Качество может варьироваться между напитками в зависимости от навыков пользователя.
• Новичкам сложнее в освоении

Полуавтоматические машины — отличный вариант для магазинов более высокого класса, которые производят много нишевых напитков или настраивают заказы для клиентов. Они также дают бариста больше контроля и чувство гордости за овладение ими.

Недостатком является то, что вам может потребоваться дополнительное обучение. Новым бариста потребуется время, чтобы приготовить напитки на том же уровне, что и ветераны.

АВТОМАТИЧЕСКИЕ ЭСПРЕССО-МАШИНЫ С РУЧНОЙ ДОЗИРОВКОЙ

Если вы разрываетесь между простотой использования автоматических эспрессо-кофемашин и возможностями настройки полуавтоматических, то вы будете рады узнать, что существуют машины, сочетающие оба типа вместе.

Эти машины в основном представляют собой автоматические машины, которые поставляются с полуавтоматическими опциями.

Однако они обычно управляются с помощью кнопки, поэтому, если вас интересуют рычаги, вы можете более внимательно изучить полуавтоматические машины.

С автоматическими эспрессо-машинами с ручным дозированием вы по-прежнему получаете программируемые параметры для обеспечения однородности, но вы также можете не использовать предварительно запрограммированные параметры, чтобы вы могли спонтанно настраивать заказы по желанию клиентов.

Вот преимущества такой машины:

• Возможность использования последовательного запрограммированного дозирования
• Подходит для любого уровня мастерства
• Возможность настраивать порции эспрессо на лету

Вот главный недостаток:

• Может быть дороже

Эти машины могут стать солидным компромиссом, если вас интересуют как автоматизированные, так и ручные аспекты.

Однако, если для вас также важен бюджет, следует иметь в виду, что они также могут быть более дорогими, поскольку они по-прежнему являются автоматическими машинами.

Вы обнаружите, что, когда машина имеет несколько вариантов дозирования, она также, как правило, имеет более продвинутые функции, которые могут способствовать более высокой цене.

МАШИНЫ ДЛЯ ЗАЛИВКИ И ПРЯМОГО СОЕДИНЕНИЯ

Любая эспрессо-машина, будь то полуавтоматическая или автоматическая, может быть как с пуровером, так и с прямым подключением.

Машина для переливания означает, что пользователям необходимо будет вручную наполнить резервуар для воды, когда он истощится.

Преимущество этого заключается в том, что машины для заливки не нужно подключать к водопроводу, и поэтому их можно разместить где угодно. Недостатком является то, что вам нужно будет выделить время в течение дня, чтобы пополнить резервуар, когда он высохнет, и использовать собственный смягчитель воды или фильтр.

Другой вариант — машины с прямым подключением, которые считаются идеальными для кофеен.

Машина прямого подключения подключена к водопроводу, который автоматически пополняет резервуар в течение дня, поэтому вам не нужно этого делать.

Преимущество очевидно: вам никогда не придется бросать работу, чтобы наполнить резервуар, поэтому вы можете сосредоточиться на других аспектах своего бизнеса.

ОПРЕДЕЛИТЕ ВАШ БИЗНЕС И ЧТО ЕМУ НУЖНО

После лучшего понимания опций, которые вы обычно видите в эспрессо-машинах, следующим шагом будет оценка вашего бизнеса.

Крайне важно, чтобы вы сделали выбор, который принесет вам наибольшую пользу, и для этого вам следует подумать над следующими вопросами:

• Каков твой бюджет?
• Насколько опытны ваши сотрудники?
• У вас есть определенный имидж, который нужно поддерживать?
• Сколько порций эспрессо вы готовите (ежедневно, еженедельно или ежемесячно)?
• Имеют ли для вас значение сертификаты конкретных машин?

КАКОВ ТВОЙ БЮДЖЕТ?

Всякий раз, когда мы принимаем важные решения в профессиональном или личном плане, одна вещь, которая обычно занимает первое место в списке соображений, — это то, сколько что-то будет стоить.

Точно так же, когда вы покупаете эспрессо-машину, следует подумать о том, что вы можете себе позволить.

Хорошая новость заключается в следующем:

Есть эспрессо-машины, которые могут вписаться в любой бюджет.

На самом деле, вы можете быть удивлены, обнаружив, что существует множество недорогих эспрессо-машин с необходимыми вам функциями.

С другой стороны, если у вас есть больший бюджет, вам будет доступно больше возможностей. В такой ситуации вы можете уменьшить бюджет в своем списке приоритетов и сначала обратить внимание на другие критерии.

В конце концов, вы не хотите выбирать машину, которая не может удовлетворить ваши требования, просто потому, что это не требует больших затрат. Правильная машина, даже если изначально она будет дороже, на самом деле может сэкономить вам деньги в будущем.

Суть в том, что, хотя вы, возможно, мало что можете сделать, если машина выходит за ваши пределы, если ваш бюджет позволяет это, рассмотрите машины с нужными вам функциями, прежде чем рассматривать цену.

В конце концов, именно вам решать, что нужно вашему малому бизнесу, и цена также должна учитываться в свете других ваших потребностей.

НАСКОЛЬКО ОПЫТ ВАШИХ СОТРУДНИКОВ?

Некоторые эспрессо-машины проще в использовании, чем другие.

Из-за этого вам нужно подумать о том, насколько удобно вам или вашим бариста будет использовать различные виды машин.

Вы должны подумать об этих вещах при оценке машины с точки зрения навыков сотрудников:

• Тип станка (автоматический или полуавтоматический)
• Варианты заливки или прямого подключения
• Дополнительные возможности

Вы элитный магазин с опытными сотрудниками? Тогда полуавтоматическая эспрессо-машина может подойти.

Вам часто приходится нанимать новых сотрудников или вас беспокоит постоянство? Если это так, то вам больше понравится автоматическая эспрессо-машина.

Если ваши сотрудники неопытны или у них есть много других задач, на которых им нужно сосредоточиться, то необходимость останавливаться и наполнять резервуар в машине для заливки может быть слишком хлопотной.

В то же время, если продажи эспрессо не составляют большой части вашего бизнеса, то вы можете обнаружить, что кофемашина с пуровером не так уж неудобна в повседневной жизни, особенно если учесть, что они относительно недороги по сравнению с кофеваркой. для моделей с прямым подключением.

Дополнительные функции и дополнения — это то, на что вам следует обратить внимание.

Эти функции могут добавить вашим напиткам более изысканное качество, что может быть важно для вас, если вы управляете бутик-кафе. Примеры этих функций включают такие вещи, как программируемая предварительная инфузия или встроенные таймеры.

Однако не всем магазинам нужен доступ к этим функциям, и они могут оказаться ненужными.

Например, если вы небольшой семейный магазин, специализирующийся на обычных напитках, таких как латте или мокко, вы можете найти эти расширенные функции непрактичными.

В конце концов, вам нужно подумать о том, какие функции вы действительно будете часто использовать, чтобы составить более четкое представление о лучшей коммерческой эспрессо-машине для вас.

У ВАС ЕСТЬ ОПРЕДЕЛЕННЫЙ ИМИДЖ, КОТОРЫЙ НУЖНО ПОДДЕРЖИВАТЬ?

Имидж может быть очень важен, особенно для магазинов, создающих особую атмосферу.

В таком случае совсем не легкомысленно размышлять о том, как машина будет смотреться на вашем прилавке.

На самом деле, есть много производителей, которые учитывают стиль в своих проектах, а также функциональность.

СКОЛЬКО НАПИТКОВ ЭСПРЕССО ВЫ ПРИГОТОВЛЯЕТЕ?

Количество продаж эспрессо, которое вы делаете, также является фактором, о котором следует подумать.

И не только на ежедневном уровне — вам захочется сделать шаг назад и подумать о том, сколько вы продаете за неделю или месяц. Возможно, даже дольше.

Изо дня в день объем продаваемых вами эспрессо-напитков может меняться, но если вы отступите, может появиться более общая тенденция.

Если эта тенденция, как правило, выше, то вам следует обратить внимание на машину, которая может быстро приготовить больше напитков.

Вот факторы, влияющие на количество напитков, которые может приготовить машина:

• Тип котла
• Количество групп

Разные типы котлов могут выполнять разные функции. Обычно машины оснащены тремя основными типами котлов: одинарными, теплообменными и двойными котлами.

Котел в машине — это то, что помогает поддерживать постоянную температуру и производить пар.

Если у вашей машины только один бойлер, то она будет работать медленнее, потому что она может либо варить, либо парить, а не делать и то, и другое одновременно.

Теплообменники и пароварки чаще используются на предприятиях, потому что они могут одновременно готовить на пару и заваривать.

Теплообменные котлы представляют собой одиночные котлы, которые были модифицированы для одновременного приготовления на пару и заваривания. Внутри него находится трубка, которая направляет воду температуры заваривания к головкам группы, в то время как вода температуры пропаривания сохраняется в остальной части бойлера.

Как следует из их названия, двойные котлы имеют два отдельных котла для приготовления на пару и для заваривания.

Системы с одним котлом, как правило, лучше всего подходят для домашнего использования из-за их медленности.

Вы можете задаться вопросом, какая из них лучше для небольшой кофейни, между системами теплообмена и двухконтурными котлами.

Ответ таков:

Это действительно может варьироваться в зависимости от потребностей вашего магазина.

Теплообменный котел большей мощности превзойдет двухкотловую систему по скорости, если в двухкотловой системе используются два гораздо меньших котла. Теплообменные котлы также имеют тенденцию быть более дешевыми.

Как правило, чем больше бойлер, тем мощнее эспрессо-машина, а значит, вы можете приготовить больше напитков.

Количество групп — еще один фактор, который следует учитывать при выборе объема напитка.

Больше групп означает, что за один раз можно приготовить больше порций эспрессо, а значит, можно приготовить больше напитков одновременно.

Для многих небольших кофеен может быть достаточно эспрессо-машины с одной группой. Однако, если вы обнаружите, что у вас высокий уровень продаж эспрессо, вам могут понадобиться две группы.