Автор: Зачастую бывает так, что человек хочет поесть, а времени не хватает. В этот момент ему на помощь приходит то, что сегодня получило термин фастфуд. Однако быстро перекусить можно не только сосиской в тесте, хорошей альтернативой ей будет традиционный русский блин, фаршированный какой-нибудь сытной и вкусной начинкой. В связи с этим блинная может оказаться хорошим и стабильным источником дохода, но прежде чем ее открывать, необходимо разработать грамотный бизнес план блинной.
Скачать бесплатно пример готового бизнес-плана блинной можно по данной ссылке.
СОДЕРЖАНИЕ
- Клиенты и месторасположение
- Помещение для блинной
- Организация работы блинной
- Персонал
- Получение разрешений
Клиенты и месторасположение
В качестве основных клиентов заведения следует рассматривать людей, у которых, как правило, очень часто не хватает времени на полноценную трапезу. К таким можно отнести студентов ВУЗов, работников офисов в деловом центре, продавцов на рынках и магазинах, водителей-экспедиторов, развозящих товары по торговым точкам и т.п. Поэтому выбирая в бизнес плане блинной ее месторасположение необходимо ориентироваться на те места, где людей этих занятий можно встретить с наибольшей вероятностью и их количество будет достаточным для получения запланированного дохода. В частности, наиболее благоприятными местами для организации блинной могут быть территории рынков, крупных торговых центров, площади рядом с большими офисными зданиями, учебными заведениями, торговыми базами, узловыми остановками общественного транспорта или станциями метро.
Помещение для блинной
В отличие от меню обычного кафе, блины — это еда, которую клиенты часто будут брать с собой, а не кушать на месте. Значит, для ее открытия не понадобится большого помещения. Главное чтобы площадь заведения общепита позволяла оперативно готовить необходимое количество блинов, фаршировать, упаковывать их специальную сберегающую тепло тару. Правда, для тех, кто решил скачать бесплатно пример готового бизнес плана блинной, нельзя забывать и о клиентах, которые хотели бы перекусить на месте. Для этого будет достаточно 4-5 столиков. Помещение можно арендовать или купить. Если помещение будет находиться в деловом центре, большом офисном здании, торговом центре — наиболее вероятна аренда, если это где-то на территории рынка или рядом с учебным заведением, то следует рассмотреть приобретение помещения в собственность. Там где позволяет застройка района, можно установить павильон площадью 50-60 кв. метров.
Организация работы блинной
Для организации работы в бизнес плане блинной необходимо заложить средства на оборудование для кухни: блинный аппарат, миксер для жидкого теста, кухонные столы, мясорубка, жарочная поверхность для приготовления начинки, холодильный шкаф, овощерезка с протиркой, моечная ванна. Также нужно не забыть расходы, связанные обстановкой зала: столы, стулья, витрины, ЖК или плазменная панель, система кондиционирования, вешала для верхней одежды, кассовый аппарат. Кроме оборудования понадобиться посуда для кухни и зала, скатерти, упаковка для продажи блинов на вынос и, конечно, ингредиенты из которых будут готовиться блины и начинка. Для привлечения клиентов нужно будет заказать вывеску, провести рекламную кампанию в период начала работы.
Персонал
Для ежедневной работы заведения в бизнес плане блинной должен быть предусмотрен следующий персонал: управляющий, 2 повара, 2 продавца, 2 подсобных рабочих (в их обязанности будет входить уборка зала, мойка посуды, упаковка готовых блинов тару при большой загрузке повара). Бухгалтерский учет, транспортное обслуживание целесообразно отдать в аутсорсинг.
Получение разрешений
Открытие заведения общественного питания невозможно без получения разрешений пожарной инспекции и СЭС. Если планируется торговля алкоголем, то для этого нужна будет лицензия, ее получение будет во многом зависеть от расположения заведения.
Скачать бесплатно пример готового бизнес плана блинной можно по ссылке вверху.
